アユの塩焼き

2015/ 07/ 24
                 
 父の大好物の一つだった、「鮎の塩焼き」。
 香ばしく焼くには、強火の遠火が基本です。
 串に刺した鮎のぐるりを新聞紙で覆い、煙で燻しながら焼くのが、父の定番の「アユの塩焼き」の調理の仕方でした。

 「父の料理」を受け継いだのが、この「鮎の塩焼き」と、「豚の角煮」です。


 「アユ料理」を食べさせる「簗(やな)」、足を運んだことはありますか。
 夏場だけの営業となりますが、群馬県渋川市地所にある利根川に沿って営業する「簗」は、三か所あります。
 そのうちの一つ、「坂東簗」は、今年の営業が中止となったという情報が耳に入ったのは6月のことでした。
 どういった事情だったか、ついつい失念してしまいました。
 久しぶりに行ってみようかなと思っていたこともあり、残念に思いました。

 上州にお出かけの際、行きや帰りなどにお立ち寄りいただき、夏の風物詩の一つ、「簗料理」に舌鼓を打つのも一興かと思います。


・坂東簗(ばんどうやな):〈今年は営業中止という情報が入っています…〉
 ☏027-231-3891
 群馬県渋川市北橘町下箱田625
 営業時間 11:30~20:00
 木曜定休
 7月1日~9月下旬まで営業
 200席 
 駐車場有
 JR上越線八木原駅より1,820㍍
 ※「渋川市全域の観光情報」公式サイトでも、掲載写真がクローズされていました。


・落合簗(おちあいやな):
 ☏0279-22-1878
 群馬県渋川市北橘町八崎272-2
 営業時間 11:00~19:00(18:30以降要予約)
 営業期間中無休
 6月26日~9月27日まで営業
 席数:未記載
 駐車場有
 アクセス:関越自動車道 渋川・伊香保ICより10分.大正橋際.
 JR上越線渋川駅949㍍


・綾戸簗(あやどやな):
 ☏0279-56-3339
 群馬県渋川市赤木町棚下綾戸492
 営業時間 11:00~19:00〈LO〉
 (9月から15時頃まで営業.それ以降は要予約)
 営業期間中無休
 120席
 駐車場有
 アクセス:関越自動車道 渋川・伊香保ICより20分.
 JR上越線岩本駅2106㍍



  先日の「熊谷うちわ祭」の時の「鮎の塩焼き」です。
  家で夕食をすませてから、歩行者天国になっている、うちわ祭会場の出店をあちこち眺め歩きました。
 やはり「たこ焼き」「お好み焼き」「広島焼き」「大阪焼き」といったような「粉もの」には食指が動きません。
 やはりイの一番に手が動いたのが「鮎の塩焼き」でした。
 前回と同じ場所にありましたが、焼いていた人はその時の人よりも年代が若くて、そして、無口ではありませんでした。
 私が写真撮っていいですか、とたずねたところ、すぐに、どうぞどうぞと二つ返事です。そして、鮎にサッと手を伸ばし、焼いているところを演出してくれました。

20150722熊谷うちわ祭出店アユの塩焼き①

アユの塩焼き20150722②熊谷うちわ祭



                 

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