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熊谷の藍 夏新そばの香りが鼻腔を擽る

2020/ 09/ 26
                 

 香り立つ夏新そばに舌鼓


 20200924自家製トーフ 藍

 20200924本日のおまかせ料理3藍
 〈最初に供されたのが「本日のおまかせ」〉

 秋新の方が夏新に比べて、香りがたつといわれています。
 この日、久しぶりに熊谷の藍に行きました。

 20200924赤城夏新そば1 藍 本日の産地

 十割そばは、群馬の赤城と、長野の松本の2種類でした。
 赤城産は、夏新でした。

 20200924赤城夏新そば6 藍 本日の産地
 〈せいろ:赤城〉

 口に含む前に、そばの香りが鼻腔を擽りました。

 20200924藍せいろ、小盛せいろ
 〈そばは、小盛せいろが最初に出て来ました〉

 
 今まではのど越しに香りを感じたことはありますが、今回のようにかむまえに、香りを嗅ぐことができたのは生まれて初めてのこととなりました。
 どういった挽き方をしているのでしょうか。


 20200924松本産 藍④ 本日の産地
 〈小盛せいろ:松本〉
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